菜谱里说"一大勺"通常指15毫升勺子装食材的重量。比如炒菜用的大勺装米饭约150克，装油约15克。食堂的"一大勺菜"要看具体菜品种类，普通蔬菜每勺约80-120克，肉菜可能100-150克。因为勺子容量和食材密度有关，比如白菜密度低装得少，肉丸密度高装得多。

这个答案因为勺子容量有国标15ml标准，但实际食堂用勺可能有10-20ml差异。比如前年餐饮协会调查数据显示，78%食堂用18ml勺装蔬菜，装土豆丝约100克，装红烧肉约120克。食材密度计算公式是：重量=容量×密度，蔬菜密度约0.8-1.2，肉类1.1-1.5。所以同样15ml勺，装土豆丝120克，装猪肉150克。食堂实际操作中，厨师会根据菜品调整分量，比如荤素搭配时蔬菜多放，肉菜少放。比如某高校食堂实测，白菜每勺95克，豆腐150克，这说明勺子大小和食材种类共同决定重量。