蒸鹅蛋羹要蒸8到12分钟才能熟透，筷子能戳透下面就是熟了。下面得讲讲为啥是这个时间。首先水开后再放进去蒸，这样温度能均匀传到下面。接着中大火保持水沸腾，蒸汽把温度传到下面需要3到5分钟。蛋羹表面刚冒小泡就关火焖2分钟，这样下面还能再熟1分半钟。数据说水开后每分钟温度能上5度，所以8分钟刚好让下面熟透。要是火太小，蒸汽慢得像蜗牛爬，12分钟都未必能熟透。中间要是开盖看火，蒸汽跑光温度就降，得补3分钟才能补救。