熬个十五到二十分钟能好，中间要不停搅和防止糊底。要是太稠了就加点水稀释，或者多放点糖调整。熬的时候得看着锅底别烧焦，火别太大容易糊。

为啥得这么熬呢？蓝莓里自带果胶，高温熬制果胶会慢慢析出来。美国农业部实验显示，85到90度熬15分钟最合适，超过20分钟果胶分解得厉害，酱体就会变稀。要是熬得特别稠，说明水分蒸发太多，蓝莓里的果胶和糖分比例失调了。这时候加点水稀释能补足水分，但别超过总量的十分之一，不然会冲淡味道。记得搅和的时候用木勺，铁勺容易粘锅底。要是加了水还是稠，可以再放两勺白糖，糖分能和果胶结合得更牢实。温度别超过100度，否则蓝莓里的维生素C会分解，颜色就暗淡了。