焯水1分半到2分钟就熟透啦水开下锅最关键要是用大火猛煮容易把菜心煮成黄绿色还带苦味。要是用中火煮1分30秒左右颜色就会保持翠绿还带点脆感特别适合做凉拌菜或者快炒。要是煮太久超过2分钟菜心就会变得软塌塌的失去口感啦。

因为菜心纤维细嫩1分半到2分钟足够断生超过时间纤维会变硬口感就差啦。水开下锅这个步骤很重要要是冷水下锅得多煮半分钟才能熟透。数据显示焯水超过2分钟维生素C损失超过50%所以别煮太久啦。像这种带根的菜最好用漏勺从锅边轻轻推出来这样不会把整锅水都倒掉。要是用筷子夹的话容易把菜心弄散影响卖相。记得煮完水要关火等1分钟再捞出来这样能保持颜色更鲜亮。