苏州酒酿饼最好吃的是山塘街和观前街那两家老店。饼皮薄得透光，咬下去先是脆的，然后慢慢化成软糯，酒香从饼里渗出来，配上桂花糖浆，甜得恰到好处。早上十点刚开门就排长队，晚上七点后还能买到现烤的，街坊邻居都爱买两块钱五个装着当早餐。

那为什么山塘街的酒酿饼比别处更香呢？首先得看历史传承，山塘街有三百多年烤饼历史，老店传了四代，配方用糯米粉、黄酒和桂花蜜，这三样材料在苏州本地采购，黄酒要选吴江的五年陈酿。数据说话，前年苏州旅游局统计显示，山塘街酒酿饼日均销量达5000个，游客评分9.2分，比观前街高1.5分。老店老板说他们每天现磨糯米粉，凌晨三点就开始揉面团，面团要醒足三小时才够松软。对比平江路那家网红店，虽然装修好看，但游客多时饼皮容易烤焦，黄酒用勾兑的，糖浆里还加了香精。所以真正懂行的都认准山塘街那口老灶台，街边卖菜的大妈都夸“这饼比当年我婆婆做的好吃”。