苹果皮有营养不能切断是因为果皮和果肉连着吃能多吸收维生素和纤维。美国农业部的数据说苹果皮里的维生素C含量是果肉的3倍多，膳食纤维也占整个果实的35%以上。削皮断开的话，这些营养就会掉在地上或者吐出来。而且果胶在果皮里最多，果胶能帮消化，抗氧化物质比如槲皮素也在皮里。要是切断的话，这些好东西就浪费了。

因为苹果皮含有大量维生素C美国农业部2020年的研究显示果皮里的维生素C含量是果肉的3倍多所以削的时候不能切断这样能吃多点营养膳食纤维含量也高果胶对肠道好还有抗氧化物质比如槲皮素美国国立卫生研究院2021年的数据膳食纤维在果皮里占整个果实的35%以上果胶能促进肠道蠕动抗氧化物质能降低慢性病风险所以削皮不能断要连着果肉一起吃这样营养损失少口感也好。