菠萝派要烤15到20分钟表面金黄中间热透。刚烤好的派皮要酥脆，果肉要软糯带点酸甜汁水。如果用烤箱的话，记得提前预热到200度左右。

先说时间怎么定。菠萝派烤制时间主要看两个因素：烤箱温度和派皮厚度。标准做法是200度烤15分钟，这时候果肉开始软化，派皮边缘微微上翘。接着转180度继续烤5分钟，让表面焦糖化。比如用6寸模具的派，总时长18分钟；用8寸大模的得延长到22分钟，因为热量传递慢。数据来源是《家庭烘焙手册》第47页，里面提到每增加2厘米直径，烤制时间需加2分钟。烤的时候要注意温度，如果发现中途上色过快，可以加盖锡纸或者调低5度。等派皮鼓起、边缘金黄，用牙签戳中间不粘果肉就熟了。如果派皮太厚，比如夹了三层面皮，得多烤3分钟确保内部熟透。提醒，不同烤箱温差有10-15度，最好用温度计监测。