菠萝放三天左右就会开始变黑心，冷藏的话能撑到一周。放太久的话果肉会发黑发软，咬下去黏牙还带酸味。

为啥会这样呢？菠萝里的糖分和酸度在放的过程中会慢慢变化。就像刚摘下来的时候甜酸平衡，放三天糖分就变少酸度变多，这时候果肉里的酶就开始活跃了。根据农业研究数据，室温存放三天维生素C会流失30%，糖分转化率能达到15%。冷藏的话温度低酶活性就弱，所以能多撑几天。不过冷藏超过一周的话，果肉里的果胶也会分解，这时候就真的变黑心了。就像我上次买过放一周的菠萝，切开全是黑斑，咬下去跟橡皮糖似的黏糊糊的。所以要么尽快吃掉，要么放冰箱别超过七天。