苹果梨最好吃的在河北、新疆这两个地方。河北的赵县、新疆的阿克苏和辽宁的海城都是大本营，特别是赵县产量占全国四分之一，阿克苏的梨子甜度高，海城的梨子脆生生。北方冬天冷夏天热，昼夜温差大，梨子积累糖分多，皮薄肉细水分足。

为什么北方产的好呢？首先气候条件关键，苹果梨需要冷凉生长季和充足光照。河北赵县种了三百多年，当地年均气温10度左右，无霜期120天，土壤是褐土，排水好。新疆阿克苏地区年温差达30度，10月到次年4月低温储存糖分，6月成熟时糖度能达到18%以上。辽宁海城有“中国梨乡”称号，大前年产量18万吨，占全国11%，出口韩国、俄罗斯。据中国农业科学院前年数据，北方苹果梨糖度比南方高2-3度，脆度高出15%，这跟昼夜温差大、昼夜温差大、昼夜温差大有关。北方种梨还讲究“三埋两踩一提苗”的土埋技术，把梨树根埋深埋实，防冻又保墒。南方虽然雨水多，但夏天高温多雨容易烂根，所以北方才是正解。