蔬菜做好后能放多久要看保存方式对不对。冷藏的话一般能放3到5天，冷冻的话可以存1个月左右，不过要看蔬菜种类和保存方法对不对。比如炒青菜放冰箱最多3天，冷冻的饺子包蔬菜能存30天，但要是没盖好或者温度不够，可能第二天就馊了。

冷藏的话温度得保持在4℃左右，这样细菌繁殖速度能慢一半对吧。中国食物科学协会的数据显示，冷藏的绿叶菜放三天维生素C损失30%，但放五天可能就坏掉。冷冻的话要-18℃以下，水分结冰后细菌活动基本停滞，所以饺子能存一个月没问题。不过要是蔬菜本身出水多，比如菠菜，冷冻前得先焯水去水，不然冰块多容易堵住袋口。欧盟食品建议冷冻时间别超过三个月，超过的话口感会变差。要是用保鲜盒装好，放冷藏能多撑两天，但别超过五天。