菠菜100克蛋白质大概2.9克左右。这个数不算高但能补充点营养。炒菜吃的话可能损失点，凉拌能多保留些。对吧？

查资料发现中国食物成分表2022版说每100克菠菜含蛋白质2.9克。数据是实验室测的，没算烹饪过程。新鲜菠菜水分多，干菠菜蛋白质可能到3.5克。炒的时候高温会分解部分蛋白质，凉拌的话损失少些。所以实际吃到的量跟做法有关系。比如煮汤会溶出点，吃叶子多保留点。这就是为什么说大概2.9克这个数，实际可能有波动。