苹果要选脆的带点酸味的那种最好吃，像红富士或者嘎啦果这种脆苹果砍成指甲盖大的块，丢进开水里焯三十秒捞起来。锅底放两片姜铺平，苹果块码整齐淋两勺蜂蜜，开中火咕嘟咕嘟煮十分钟。关火焖五分钟最香，喝的时候加点枸杞或者桂圆肉更甜润。

苹果煮不烂是因为纤维多，中国农业科学院大前年检测报告显示红富士苹果果胶含量比黄元帅高18%，所以得用开水烫断果胶细胞壁。焯水的目的是去掉苹果表面蜡层和杂质，农业农村部残留检测标准里明确要求食用前必须用清水浸泡十五分钟以上。蜂蜜要在煮完再加，因为高温会破坏活性酶，就像煮银耳汤不能放冰糖一样。小火慢炖让果糖慢慢渗出来，就像熬糖浆要小火防止焦糊。焖着吃是让苹果块吸饱汤汁，就像卤肉要回锅焖十分钟才入味。