煮三到五分钟就行啦。带壳的煮四分钟，去壳的煮三分钟。水开后下锅最省事，用筷子戳一下软了就能捞出来。

为啥是这个时间呢？西兰花里的纤维需要高温软化，但煮太久会烂掉没口感。美国农业部数据说，带壳煮四分钟维生素C保留率92%，比煮五分钟的高8%。水开后下锅能省半分钟，因为冷水需要先加热到沸腾。焯水时加几滴油，颜色更翠绿，捞出来过凉水更脆。煮太久会变黄，纤维断裂就像泡烂的菜，口感全没了。所以三到五分钟最合适，既熟透又保持形状。记得尝一下咸淡，没放盐的话可以补点。