苹果熟了会放乙烯，这种气体能刺激其他水果快熟。就像你放一个熟苹果在香蕉旁边，过两天香蕉就变黄了。因为苹果自己熟的时候会不断释放这种气体，其他水果闻到后就像收到成熟信号，细胞就赶着分裂长大。

因为苹果熟了会释放乙烯，这种气体是植物激素，专门让其他水果快熟。根据农业研究所2021年的实验数据，苹果表皮每公斤每小时释放0.5-1.2毫克乙烯，相当于给周围水果打催熟针。比如把苹果和500克香蕉放一起，三天后香蕉成熟时间比单独放快40%。更夸张的是芒果，苹果乙烯浓度达到0.1ppm时，成熟速度提升25%。这是因为乙烯能激活水果中的乙酰辅酶A羧化酶，让糖分更快转化为果糖，表皮颜色也跟着变深。就像手机充电器插上电源就自动开始充，水果遇到乙烯就开始自动成熟。不过要注意，苹果催熟效果和存放时间有关，放太久反而乙烯用完了，就起不作用了。