蔬菜烤多久熟透要看种类和大小。像胡萝卜、土豆这些硬菜得烤25-30分钟，西葫芦、彩椒这些软菜15-20分钟就行。温度设到200度左右，中途别频繁翻动，用锡纸包着烤更入味。

为啥是这个时间呢？首先蔬菜含水量高的话容易烤软，比如西葫芦水分占95%，烤15分钟就能出汁。而胡萝卜纤维多，烤25分钟纤维软化才能咬得动。实验数据显示200度下土豆烤30分钟淀粉转化率超90%，达到软糯口感。像包锡纸的菜，水分能保持60%以上，比直接烤多出3-5分钟熟透时间。不过要是菜切得薄，像彩椒片10分钟就熟，大块的可能得35分钟。温度每降10度，烤制时间得多5分钟。所以得根据实际情况调整，硬菜大块多烤5分钟，软菜小个少烤2分钟。