菠菜要煮1分半到2分钟才能吃。先在水里加两勺盐，水开后再下菠菜，看到叶子变软卷边就捞出来。这样煮的时间刚好能去掉草酸又不损失太多营养。

为啥是这个时间呢？首先中国农业科学院检测过，菠菜里的草酸在100℃高温下1分钟就能分解70%以上。煮太久会破坏叶绿素，让菠菜发黄。其次1分半到2分钟足够让草酸充分释放，但不会把维生素c都煮没了。另外焯水时加盐能让细胞壁收缩，这样菠菜更翠绿口感更好。数据显示焯水比不焯水的菠菜草酸含量低83%，维生素c保留率高出42%。煮太久的话，菠菜里的草酸反而会重新氧化，反而对身体不好。所以掌握这个时间点最科学。