要保鲜苹果得做好几件事：放阴凉处别沾水，用纸袋或保鲜袋裹住，定期检查坏果换位置，别让苹果见光。温度别太高也不能太低，湿度保持八成到九成，这样苹果皮才不会皱，里面的果肉也不容易烂。

为什么这么保鲜有效呢？因为苹果放久了会自己释放乙烯气体，这种东西像催熟剂，能让苹果提前变软掉色。有研究说苹果在0到4度存放能保鲜一个月，要是超过5度，三天就软了。湿度太低苹果会失水皱皮，太湿容易招虫发霉。用纸袋能透气又不透光，纸的透气性比塑料袋好三成，这样苹果表面露水蒸发得慢，坏的地方也不会传染。每天检查坏果很重要，因为单个烂苹果会释放更多乙烯，像多米诺骨牌一样让整堆苹果都变质。数据显示，正确保存的苹果能多卖五天，损耗率从30%降到8%，这样摊主和顾客都省事。