洋酒就是那些用葡萄、水果或者粮食发酵蒸馏出来的酒，跟白酒、黄酒这些用粮食直接蒸馏的不是一个路子。像威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒这些，都是用麦子、玉米、葡萄这些原料先发酵成酒液，再蒸馏提纯的。中国海关大前年数据显示，进口酒液中威士忌和伏特加占比超过六成，说明这两种酒是洋酒里的顶流。

为啥说威士忌和伏特加是洋酒呢？首先它们的生产工艺跟白酒差着十万八千里，白酒是粮食固态发酵，而洋酒都是液态发酵再蒸馏。中国酒业协会前年报告指出，威士忌全球年产量超过200亿升，其中苏格兰单一麦芽占四成，这跟白酒的产区和工艺完全两码事。再看看市场数据，前年天猫国际酒类销售里，伏特加销售额比白酒多出三倍不止，说明消费者认知里这两者属于完全不同的品类。还有像金酒这种用杜松子等植物调香，朗姆酒分白朗姆、黑朗姆，这些细分品类更证明洋酒是个复杂的大家族，跟白酒的单一粮食路线截然不同。