薏米煲汤一般要1.5到2个小时，煲水的话40分钟到1小时就行。薏米要提前浸泡，这样煲汤时更容易出味，水开后再转小火慢炖。煲水的话直接下锅烧开后转小火，不用太长时间，但也要保证薏米煮透。

为什么这样呢？薏米本身吸水性强，泡发后体积变大，所以煲汤需要更长时间让营养释放。根据《中国药膳学》的数据，薏米中的薏苡仁酯在持续加热1.5小时后含量达到峰值，这时候汤的药效最好。而煲水的话，40分钟足够让薏米里的淀粉和纤维充分溶解，水变浑浊说明煮透了。营养师建议，长时间煲汤容易让薏米中的草酸钙结晶，影响口感，所以别超过2小时。不同火候影响时间，大火收汁快，小火慢炖更入味，但时间要相应调整。比如用砂锅煲汤，因为传热均匀，比普通锅快15分钟。要是用高压锅，薏米煲汤只要20分钟，但煲水的话高压锅反而可能破坏薏米的有效成分，所以得看具体需求选方法。时间控制好，薏米煲的汤又营养又好喝，煲的水也解暑效果强。