茄子切条泡水这样能去掉多余水分然后裹上面糊下锅煎得金黄酥脆撒点葱花配蒜汁最香老手都懂茄子吸油多必须控水否则饼子软塌塌的

茄子切条泡水这步关键数据说能减少30%水分含量让面糊更均匀包裹茄子皮脆肉嫩泡水后茄子吸油量降了四成煎出来的饼子孔隙少更香脆老手都懂茄子切条泡水这样能去掉多余水分然后裹上面糊下锅煎得金黄酥脆撒点葱花配蒜汁最香茄子吸油多必须控水否则饼子软塌塌的