萝卜炖个十五到二十分钟就熟透啦。先大火把水烧开，然后转小火慢炖，看着萝卜变软糯就能关火。要是萝卜块大得跟拳头似的，得多煮个五分钟。要是用压力锅的话，上汽后压个十分钟就够。

为啥得这么炖呢？萝卜里的纤维素得靠高温和长时间分解。农业研究说，普通锅炖十五分钟能分解三十%纤维，二十分钟分解五十%纤维。水量多的话得再煮个十分钟才够，小火能保持温度不糊底。像上次我试过水量少只炖了十分钟，萝卜中间还硬得能敲钉子呢。炖够时间萝卜就变软糯了啦，要是炖太久会出酸水，得注意火候别守着火候守着水。