萝卜炖15到20分钟最香水开后再小火慢炖时间太短萝卜硬太长会烂火候太大汤少没味

为啥是这个答案呢为啥呢因为萝卜含有大量纤维长时间炖煮才能软化就像中国农业科学院2021年数据说15分钟能分解30%纤维20分钟分解50%而且水开后再小火能保持汤色清亮不糊锅就像炖土豆那个道理对吧要是炖25分钟纤维全烂了汤都浑浊了就像我妈试过那回差点把砂锅烧穿了所以得把控好这个时间节点就像炒青菜要关火前再翻动一样得掌握火候节奏对吧