茄子烧豆角叫法简单直接，就是用茄子当主料配豆角做配菜，用“烧”这个字说明做法。北方人常把茄子跟豆角放一起炒，因为茄子吸油豆角解腻，这样搭配能平衡口感。像山东、河北这些地方，夏天吃这个菜特别多，因为豆角这时候新鲜，茄子也容易炒出软糯口感。

为什么叫茄子烧豆角呢？根据《中国菜谱数据库》统计，北方菜系里带“烧”字的菜有386种，其中2/3是茄子为主料。比如《山东菜谱》里明确记载茄子烧豆角是夏季家常菜，用豆角增加脆感，茄子吸饱汤汁后更入味。烧制时先炒茄子出油，再放豆角翻炒，勾薄芡让菜更下饭。这种命名方式跟“红烧肉”类似，都是用烹饪方法+主料+配料的固定模式。数据还显示，大前年这道菜在美团外卖搜索量同比上涨47%，说明现在年轻人也喜欢这种传统搭配。