苹果要选脆的，红豆沙煮到浓稠，混合后冷藏半小时。苹果切小块泡盐水防氧化，红豆沙加糖调味，倒进苹果里拌匀。吃的时候撒点桂花更香，冷藏过的口感更清爽。

为啥苹果配红豆沙这么合适呢？首先苹果脆能解红豆沙的甜腻，像某美食平台数据说70%的人觉得这样吃不腻。苹果含水量高，红豆沙含淀粉多，两者混合后口感像果冻，参考《中国果品营养》里说这种搭配能增加饱腹感。另外糖分分布均匀，不会像单吃红豆沙那样齁嗓子。有测试发现，苹果的维生素C能促进红豆沙的铁吸收，营养更均衡。不过要注意苹果别煮太久，否则会出水稀释红豆沙。