炖这个汤得用砂锅烧大火先煮沸，转小火慢炖四十五分到六十分。小孩最好一岁以上喝，体质虚寒的得加姜片驱寒。汤里薄荷别放太多，否则发苦影响鸽子肉鲜味。

为啥这么讲究？鸽子肉得炖到酥烂才好吸收，但超过一小时肉质会散。根据《中国药膳学》数据，鸽子汤最佳炖煮温度是85-90度，这个时长既能保证营养不流失，又能让胶原蛋白充分释放。薄荷中的薄荷醇遇热会分解，所以后放二十分钟，还能保留清凉感。儿童消化系统未发育完全，卫健委建议1岁以上幼儿每日饮水量不超过800毫升，所以汤里得少盐少糖，最好现喝现做。要是放凉了再喝，凉性更重，容易闹肚子。要是用高压锅，时间得缩短到二十分钟，但砂锅炖的汤才够香。