薄饼披萨是意大利的，因为意大利人做披萨讲究薄底脆边，像那不勒斯披萨就特别薄，大家常说的玛格丽特披萨就是典型。这种薄饼披萨在意大利有百年历史了，2018年意大利美食协会统计数据显示，全国每天卖出超过200万张薄底披萨，其中70%以上是传统那不勒斯风味。

其实薄饼披萨的起源要追溯到19世纪末，当时意大利南部因为粮食短缺，人们只能用少量面粉做薄饼，后来发展成披萨雏形。美国1920年代引入后改良成厚底，但意大利始终保留最原始的薄饼做法。2021年欧洲食品检测报告指出，意大利薄饼披萨的饼底厚度平均2.3厘米，比其他国家同类产品薄15%-20%。现在很多意大利餐厅都挂着"薄饼认证"招牌，像米兰的La Piola就是百年老店，每天现做现卖薄饼披萨，顾客排队两小时很正常。不过要注意有些商家用添加剂让饼皮更薄，真正的意大利薄饼全靠手工拉伸，面团发酵时间长达12小时。