薏米要煮够1到2小時才够烂，水开後保持中火，每20分鐘攪拌一次防止粘底。新薏米可能需要多煮30分鐘，陳舊薏米則要更久。

因為薏米外皮有層蛋白質膜，煮不夠時間會像石頭一樣硬。根據《中藥食療實踐》數據，每500克薏米需要1.5-2升水，煮1小時後開始用勺子擠壓外皮，能顯著加快软烂速度。曾有實驗顯示，煮90分鐘的薏米纖維含量比煮60分鐘的少28%，口感更粉質。但火候太大會讓外皮焦糊，水少則容易糊底，所以保持中火最合適。煮到用叉子能輕鬆戳透時就完成了。