薏米煲汤一般要煮一个半到两小时才能烂熟透心。先泡半小时，加水漫过米面两指高，大火烧开后转小火慢炖，关火前半小时加食材。

薏米壳厚纤维多，煮不烂是正常现象。数据说普通砂锅煮1.5小时后淀粉糊化度达70%，2小时达90%以上（中国食物科学2021年）。泡半小时能软化外层，加水两指高避免中途加水稀释。大火煮沸让米粒受热均匀，转小火慢炖让纤维充分分解。关火前半小时加其他食材，比如排骨、冬瓜，能保证食材同时入味。要是用高压锅，上汽后压15分钟就能熟，但砂锅更香。