红薏米是薏米炒制过的，薏米没炒过颜色白。红薏米去除了部分杂质，薏米带壳难煮。红薏米适合肠胃弱的人，薏米煮时间长。红薏米价格贵，薏米便宜。

因为红薏米是薏米经过炒制去壳的，薏米没处理保留更多营养。比如某研究说红薏米淀粉消化率比薏米高15%，但薏米含有的薏苡仁酯更多。数据显示红薏米煮10分钟就软，薏米要煮30分钟。红薏米价格是薏米的2倍多，但杂质少30%，肠胃不好的人更适合红薏米。比如有人煮薏米发现皮难撕，红薏米直接去壳。所以红薏米方便但贵，薏米便宜但难煮。