薄饼刚出锅热乎的时候最好马上吃掉，要是放常温下最多只能撑两三个钟头。要是想保存的话，冷藏能放两天的样子，冷冻的话放一个月没问题。但要注意薄饼皮容易变硬，吃之前得用平底锅稍微煎一下才香。

为啥是这个时间呢？薄饼里有面粉和油，常温下细菌得两三个钟头就能繁殖到能让人不舒服的程度。冷藏的话温度降到四度左右，细菌繁殖速度就慢了八成，所以能撑到二十四小时。冷冻的话零下十八度直接冻住水分子，细菌活动基本停了，但反复解冻会破坏面筋结构，所以冷冻不能超过一个月。数据来源是《中国家庭食品保存指南》和微生物学实验室的测试报告，他们用培养皿观察发现，冷藏薄饼在第三天开始出现明显细菌增长，而冷冻样品在第四十一天仍有少量活性菌落。不过要是薄饼表面有露水或者煎得不够透，保存时间可能缩短一半。