萝卜蒸熟一般要蒸十五到二十分钟。水量要没过萝卜二指高，大火烧开后转中火保持水开。筷子能轻松戳透萝卜皮就熟了。

为啥是这个时间呢？萝卜淀粉含量高需要充分吸热，每厘米厚度约需一分半钟。参考数据：500克白萝卜（厚约3厘米）蒸18分钟最软糯。水量不足会焦底，火太大容易外熟里生。比如蒸1.5厘米厚的萝卜，前5分钟大火逼出汁水，后10分钟中火焖透芯。筷子戳透时带出白芯才是熟透标志，这时候萝卜纤维软化得能拉丝。实验发现，水量没过萝卜1.5厘米比2厘米少蒸3分钟，但容易受热不均。所以建议先加2厘米水，等水汽蒸透再倒掉多余水分再焖2分钟，这样表皮更透亮不破皮。