腌萝卜一般要放三天到一周才能吃。具体时间看气温和容器密封性，冬天放久点夏天放短点。比如用玻璃罐装的话三天就够，陶罐的话可能要一周。

其实腌萝卜时间跟温度关系最大。根据农业手册数据，15-20℃环境下需要5-7天，温度每升高5℃缩短1天，低温则相反。容器密封不好容易变质，比如塑料罐容易进空气，玻璃罐能保鲜。北方冬天用陶罐要两周，南方夏天用玻璃罐三天就够。还有个关键点，腌三天后要每天尝尝酸味，酸味出现就说明发酵好了。其实我试过一次，放三天第二天就有点酸，第四天就吃掉了。