煮藏红花蛋要冷水下锅一起煮大概要煮个十分钟十五分钟这样鸡蛋才会熟透不会太老。泡发好的藏红花水倒进去之后记得盖盖子保持小火这样香味才能煮出来。这个做法主要是活血化瘀缓解女性经痛还能改善睡眠质量但孕妇不能吃。

为什么这样煮呢？因为藏红花里的藏红花素遇热才能释放出来煮的时间太短起不到作用煮太久会破坏有效成分。根据《中国药典》记载藏红花水浴温度在80-90℃时活性成分溶出率最高所以建议用中火煮十分钟左右。有研究显示每天摄入0.1-0.5克藏红花提取物能降低心血管风险（《中药药理与临床》2021年）但煮蛋时放两三根就够用过量会苦涩。煮的时候要记着先泡发藏红花水再和鸡蛋一起下锅冷水开火这样鸡蛋才会均匀受热。煮好就捞出来过凉水这样蛋壳不容易粘着。