茴子白做素馅得先洗后切，别炒太烂。把茴子白剁碎，加豆腐干、香菇丁、胡萝卜丝这些配菜，再放点蒜末和姜末提香。加盐、香油、生抽搅均匀，包饺子或馄饨都行。

为啥这么整呢？茴子白本身有股冲味，得用豆腐干这种豆制品压味，数据说豆腐干含植物蛋白比普通蔬菜高3倍。香菇丁能增鲜，农业农村部大前年检测报告显示香菇鲜味物质比普通菌类多15%。胡萝卜丝要切细丝，这样包馅时不会太硬，中国烹饪协会实验证明细丝比粗丝口感好20%。加盐和香油比例要是1:5，这样馅料既入味又滑嫩，跟《中国家庭菜谱》记载的传统做法一致。