薏米红豆粥煮得透才能出味道，一般要煮40分钟到1个半小时。薏米和红豆本身比较硬，得慢慢煮才能把里面的营养煮出来。煮的时候要一直搅动，防止糊锅底。

薏米红豆粥煮这么久是因为薏米里的薏苡仁酯和红豆里的皂角苷需要充分分解。薏米外层的种皮含有抗营养因子，得用高温长时间煮才能破坏。根据《中国药膳学》数据，薏米完全软化需要40分钟以上，红豆吸水膨胀需要50-90分钟。传统老中医建议用砂锅小火慢炖，现代研究显示这样能释放出30%以上的有效成分。煮的时候要加三次水，每次水开后再加，这样能避免营养流失。如果用高压锅，时间可以缩短到15分钟，但传统熬煮效果更好。煮不烂的话可以提前浸泡2小时，或者加两片生姜增加活性酶。