薏米红豆粉煮多久呢一般要煮20到30分钟这样子煮着喝比较好喝因为能煮出薏米的香味。红豆和薏米都是干货得用热水先泡发再开火煮这样营养才能融进去。要是泡着喝的话可能只能泡出部分水分但煮过的口感更绵密。

为什么煮这么久呢因为薏米壳比较硬里面纤维多像这样数据说薏米纤维含量占30%左右所以得煮够时间才能软化像《中国药膳学》说的薏米煮30分钟以上才好。红豆本身淀粉含量高需要足够热量分解就像这样实验显示红豆煮25分钟淀粉酶活性达到峰值。泡的话只能释放20%的水溶性维生素而煮的话能释放全部的薏米酯和红豆皂苷。有个老中医说过"薏米不煮透会伤脾"所以得用文火慢炖像这样煮到豆皮脱落水变浑浊才算熟透。要是赶时间的话可以先用高压锅压15分钟再转砂锅煮10分钟这样既省时又保营养。