薏米赤小豆汤放冰箱能保存一两天，但最好当天喝完。如果过夜了，第二天要加热到沸腾再喝，不然容易长细菌。汤里的薏米和赤小豆吸了水，容易变坏，尤其是夏天温度高的时候。

冰箱温度一般在4℃左右，这种温度下细菌不会马上死掉，但会慢慢繁殖。根据中国食物中毒预防指南的数据，冷藏的豆类汤类超过24小时，细菌数量会增长到安全值的10倍以上。比如薏米里的和赤小豆的皂苷物质，在过夜后可能产生有害物质。第二天加热时要确保水烧开滚了五分钟，这样能杀死大部分细菌。如果发现汤有酸味或粘稠感，千万别喝，赶紧倒掉。夏天保存时间要缩短到12小时，冬天可以长一点，但别超过两天的上限。