直接煮的话烫五到八分钟就行，不用泡水。先倒水开火烧开，把薯粉倒进去搅两下别结块，水沸了再煮。煮到粉条变透明软糯就关火，焖两分钟更入味。

为啥不用泡水呢？泡水的话要30分钟到一小时，水多粉少容易煮不透。直接下锅省时间，但粉条要勤搅防止粘锅。淀粉糊化温度是65℃到70℃，煮够五分钟就能达到这个温度让粉条变软。实验过泡水和不泡水，不泡水煮五分钟和泡水煮十分钟口感差不多，省时省力。煮太久会变硬，关火焖两分钟是让粉条吸饱水分更滑溜。记得水开后再下粉，下粉后别停火，保持水沸状态才能让粉条均匀受热。