二次蒸得久一点十到十五分钟差不多中间掀开看看有没有水分。如果萝卜糕比较厚就多蒸两分钟，薄的话少一分钟左右。蒸的时候记得盖盖子别漏气。

因为第一次蒸的时候萝卜糕已经半熟了二次蒸主要是让水分均匀让口感更Q弹。根据《家常糕点制作》的数据二次蒸的时间比第一次少但必须保证内部熟透。比如第一次蒸了二十分钟二次蒸十分钟足够，如果厚度超过三厘米就加两分钟。重点看中间有没有水分渗出来，有的话继续蒸两分钟。根据二十年经验总结，二次蒸时间跟厚度成正比跟火候成反比。比如用大火的话十分钟就够，中火的话要十二分半。掀盖子的时候要轻拿轻放，避免回缩变硬。