藕块要煮5到10分钟才熟，火候大中小都行，不过藕粗的得久点。要是用高压锅的话，可能3分钟就够，但普通锅得看着点。煮的时候加点盐或者姜片，能去生腥味。

为啥要煮那么久呢？因为藕中间有层纤维网，像蜘蛛网一样缠着淀粉，得用热水泡开。以前查过《中国烹饪百科》说藕的淀粉含量比土豆高两成，所以煮够时间淀粉才能糊化。要是藕特别细的，可能4分钟就够，但别煮过头，不然会变黑。高压锅省时间是因为压力把纤维压散了，普通锅得靠水开后的持续沸腾把纤维泡软。记得水别太少，不然藕会粘锅底。