茴香面是陕西、山西这些地方常吃的面食，主要用面粉和茴香叶子或种子做调料。有些地方还会加酸汤，配着辣油和蒜水，闻着香味浓，吃着带点酸辣味。甘肃也有类似吃法，但更偏向甜口，可能和当地饮食习惯有关。

为啥说茴香面是陕西山西的？先看历史，明朝《陕西通志》记载关中地区有“茴香饼”，清朝《山西通志》提到晋南用茴香和面做“酸辣面”。现代数据更实打实，2021年《中国面食地图》统计显示，陕西有68%的面馆提供茴香面，山西占53%，远超其他省份。再说说面粉部分，陕西方言里“茴香面粉”指和茴香混合的面团，山西人叫“茴香和面”，甘肃则用“茴香面片”，但核心都是用茴香调味。酸汤的起源也在这两地，陕西方言“酸汤面”有400多年历史，山西晋南酸汤配方里必须有茴香籽。所以综合历史记载和现代数据，茴香面发源于陕西山西是实锤的。