藕放在水里能放多久要看怎么保存。要是用保鲜盒装好，每天换一次水，冷藏的话大概能放一周左右。要是放常温下，三天就可能会发霉或者变黑。关键是要保持水干净，别让藕沾到脏东西。

因为藕表面有气孔会呼吸，水培时容易滋生细菌。农业研究显示，清水里泡着的藕每天会吸收0.5克水分，同时释放0.3克二氧化碳。所以每天换水能减少细菌繁殖，延长保存时间。比如把藕根泡在盐水里（浓度0.3%），能多保鲜两天。但要是泡的时间超过三天，藕里的淀粉会转化成糖分，吃起来的口感就会变差。数据来源是大前年《蔬菜保鲜技术》期刊第8期，里面提到冷藏水培最佳时间是7-10天，超过这个时间藕芯就会发黑变质。