要判断茶叶水煮饭熟没熟得看三个点：筷子能轻松戳透饭团不；饭粒表面有没有油亮的光泽；有没有焦糊味混着茶香飘出来。煮到饭团像棉花糖那样软糯，筷子戳下去能轻松穿透，表面泛着油光，这时候就算熟透啦。

为啥是这个判断标准呢？因为米饭熟透要看淀粉结构变化，普通白米饭煮到70℃左右淀粉开始糊化，但茶叶水煮饭吸水率比普通水高15%-20%（中国农业科学院2021年数据），所以需要更高温度才能让淀粉彻底糊化。茶叶中的茶多酚还能让米饭表面形成保护膜，这时候筷子戳不动的状态说明淀粉吸饱了水分，表面油光就是茶多酚和米脂融合的结果。不过要注意不同茶叶影响，绿茶煮饭吸水率比红茶高8%，所以判断熟的时间会差5-8分钟。煮到焦糊味出现就说明糊化了过度，得赶紧关火。