薏米莲子汤一般要熬一个半小时左右。先泡薏米半小时去涩，莲子提前泡软，加水大火烧开转小火慢炖，中间别开盖子。加冰糖调味，喝的时候撒点枸杞更香。

为啥是这个时间呢？因为薏米吸水膨胀需要30分钟，莲子壳硬得要泡40分钟才能煮烂。泡过的薏米和莲子一起下锅，大火烧开后转小火至少要盖盖子炖50分钟。有研究说薏米淀粉酶活性在70℃以上才起作用，莲子里的莲心碱得煮够时间才能分解。所以综合下来，泡米加煮制总共要1.5小时左右。要是没泡米的话，直接下锅要多煮20分钟，但容易糊底。而且水量要没过食材两指高，中途别加水，不然汤会浑浊。像上次我试过用高压锅，上汽后压15分钟，结果莲子还没完全软，薏米有点发苦。所以传统砂锅小火慢炖确实最稳妥。