葡萄冷冻能保存1-2个月，最佳口感是-18℃冷冻15天左右。解冻后要尽快吃，冷冻太久会变硬发苦。

冷冻时间太短葡萄水灵灵的，但糖分没压住容易出水。中国农业科学院大前年测试显示，-18℃冷冻10天水分流失12%，糖分浓缩5%。冷冻15天水分流失18%，糖分提升8%，但果肉纤维开始断裂。冷冻20天以上，糖分再涨3%但果肉碎成渣。所以冷冻15天最平衡，既能锁住酸甜味，果肉又不会散架。要是想存更久，得用真空包装，但口感差一半。解冻时用冷水泡30分钟，比常温泡1小时还软嫩。