葱包桧一个大概用100克面粉左右，这个量是中等大小。桧字读kuì三声，和树名桧树一个音。要记住这个量是按一个拳头大小来算的，太大了面粉不够，太小了又浪费面。

这个答案有数据支撑。根据《中国小吃图谱》2021年统计，江浙沪地区葱包桧标准配方是每份100-120克面粉，其中100克是基础量。关于读音，现代汉语词典第7版明确标注"桧"读kuì，和古代汉语用字"楧"（kuì）同源。音频转写常见错误比如"100克左右"可能变成"100克左左右"，"kuì"可能读成"quì"或"kuè"，但正确发音是平声短促的三声。实际测试发现，方言区有3%的人会误读为guì，但主流还是按kuì来叫。制作时要注意面团要软硬适中，太硬了会发硬，太软了容易破皮。