蘑菇炒多久算熟？一般3到5分钟。火候大点的话3分钟，小锅多炒2分钟。香菇、平菇这种常见的，看着变软就行。

为啥是这个时间？因为蘑菇内部结构分菌盖和菌柄，农业研究说菌盖完全熟透要4-5分钟，菌柄需要更久。但一起炒的话3-5分够，大火快炒能锁住水分，小锅炒更入味。比如实验数据，香菇炒3分水分少15%，5分少30%，所以别炒太老。火候太小容易出水，炒到边缘微焦就行。比如平菇炒3分口感脆，5分就绵软，看个人喜好调整。