藕煮熟后放冰箱能保存3到5天。吃之前要检查有没有变黑、发黏或者异味，有的话就不能吃了。如果当天吃不完，最好用保鲜膜包紧或者放在密封盒里。

为什么煮好的藕只能放3到5天呢？首先藕里含有淀粉和水分，温度升高后细菌容易繁殖。根据《家庭食物保存指南》数据，蔬菜类冷藏保存期通常不超过5天，藕作为根茎类蔬菜更容易滋生霉菌。高温煮过的藕表面组织受损，细菌更易侵入内部。实验显示，煮藕后放置超过48小时，表面的多酚氧化酶会加速变色，内部淀粉开始分解产生酸味。冰箱温度如果波动超过4℃的话，保存时间会缩短1到2天。所以最好在3天内吃完，吃的时候再加热一下，口感还能保持酥脆。