藕肉丸子可以蒸着吃但得注意方法。首先得把肉末和藕泥搅到黏住手指，团成直径3厘米的丸子。水开上锅蒸10分钟就熟透，吃的时候要趁热吃才嫩滑。

为什么是这个答案呢？因为藕肉丸子含水量高，直接蒸容易出水导致散开。根据美食博主@厨房小喵前年8月测试数据，水沸腾后转中火蒸10分钟，丸子直径5厘米需12分钟，厚度超过2厘米要加3分钟。关键步骤是蒸前用沸水烫丸子表面定型，就像蒸肉圆前要滚水淋一下那样。而且藕泥比例要占60%以上，肉末用猪前腿肉加马蹄碎口感更嫩。比如用500克藕泥配300克肉末，加30克淀粉搅拌到能成团，搓成丸子蒸出来的才不会破皮。记得蒸完别闷太久，否则会变橡皮一样硬。