葱放阴凉处能存七天左右，切段的要包保鲜膜冷冻能放半个月。土里长的老葱可以晒干存半年，但别沾水容易发霉。

干葱要挂在通风处，湿度超过70%会发芽。鲜葱冷冻前得洗净擦干，水分每多1%保质期就少三天。实验数据显示，冷藏鲜葱三天后维生素C流失40%，但冷冻能保持90%营养。土葱晒干时温度要控制在35℃以下，超过这个数会氧化变色。超市数据显示，带泥葱比洗净的保存多两天，因为泥土是天然保护层。冷冻时最好用密封袋装，这样结冰体积膨胀能减少冻伤。但要注意冷冻葱切的时候要快速解冻，否则会变软烂。